Anadolu'nun her köşesinde farklı yoğurt çeşitleri bulunur. Her biri benzer yöntemlerle mayalanır, ancak Antakya'nın yoğurdu diğerlerinden ayrılır. Bu yoğurt, özellikle yaz aylarında kış için hazırlanan tuzlu yoğurdu ile ünlüdür. Antakya'nın bu özel yoğurduyla yapılan Tuzlu Yoğurt Çorbası da kendine has lezzetiyle damaklarda iz bırakır. İşte ailece beğenerek tüketeceğiniz Tuzlu Yoğurt Çorbası tarifi:

Pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra tencereye alıyoruz. Üzerine üç parmak geçecek kadar su ekleyip haşlanmaya bırakıyoruz. Pirinçler piştikten sonra üzerine sıcak su ve et suyunu ilave edip karıştırıyoruz. Bu esnada tuzlu yoğurdu biraz soğuk su ile karıştırarak kıvamını açıyoruz. Pirinçleri karıştırmayı unutmadan, yoğurdu ılıklaştırmak için çorbadan bir kepçe alıyoruz. Ilık hale gelen yoğurdu çorbaya ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Tuz miktarını kontrol edip gerektiğinde ekleyebiliriz. Kıvamı koyu geldiyse sıcak su ilave edebiliriz. Çorba kaynayınca servis kasesine alıyoruz. Üzeri için tereyağını eritip nane ve biberi ekleyerek biraz kavurduktan sonra çorbanın üzerine döküyoruz. Tuzlu Yoğurt Çorbası servise hazır.

Afiyet olsun.