Ülkemizde buğdayın önemi yüzyıllardan beri bilinmektedir ve buğday, en önemli besin kaynaklarından biridir. Buğdayın kullanım şekline göre sağlığa olan faydaları değişiklik göstermektedir. Tarih boyunca çeşitli şekillerde kullanılan buğday, günümüzde de birçok farklı lezzetle karşımıza çıkmaktadır. Buğday, az işlem gördüğünde daha faydalı hale gelir. Kepekli gıdalar arasında yer alan buğday, sağlık açısından vücuda büyük faydalar sağlar. Buğday, karbonhidrat ve B vitamini açısından zengin bir besindir ve lifli gıdalar arasında vazgeçilmez bir yere sahiptir. Kepekli buğday, vücut için daha fazla fayda sağlamaktadır.

Bağırsakları çalıştırır ve kabızlığı önler. Buğday genellikle un yapımında kullanılsa da, öğütülüp yarma haline getirilmesi de sıkça görülmektedir. Yarmadan çok lezzetli çorbalar ve pilavlar yapılmaktadır. Buğdayın cilt sağlığına da büyük katkıları vardır. İşlenmemiş tahıllar, cilt sağlığı için gerekli olan birçok besin maddesini içerir. Buğdayın içeriğindeki selenyum minerali, cildin beslenmesini sağlar ve cildi güneş ışınlarından korur. Ayrıca buğday, saç sağlığı için de oldukça faydalıdır.

Saç sağlığını koruyan mineral ve bileşenler açısından zengindir. Buğdaydaki çinko vitamini, saçlara sağlıklı bir görünüm kazandırır. Buğday, yoğun miktarda lif içerdiğinden dolayı sindirim sistemi için de faydalıdır. Aynı zamanda kalp sağlığını korur ve göz sağlığına olumlu etkiler yapar. Kilo vermek isteyenlerin temel besin kaynaklarından biridir çünkü yüksek miktarda lif içerir ve sindirim sistemini kolaylaştırır. Özellikle kış aylarında sıkça yapılan yoğurtlu yarma çorbasını sizlerle paylaşmak isterim. Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan ve oldukça lezzetli olan bu çorbayı denemenizi tavsiye ederim.

Öncelikle yarmaları düdüklü tencereye koyup yıkadıktan sonra, içerisine bir litre kadar su ekleyerek haşlayalım. Yaklaşık 15 dakika haşlanmaları yeterli olacaktır. Bu arada başka bir tencerede yoğurdu ve yumurtayı karıştıralım. Daha kıvamlı bir çorba isterseniz, harcın içerisine bir kaşık un ekleyebilirsiniz. Haşlanan yarmaları da yoğurtlu karışıma ekleyelim, ardından haşlanmış nohutları da ekleyelim ve suyunu göz kararı ayarladıktan sonra ocağa alalım. Çorba kaynayana kadar sürekli karıştıralım, aksi halde yoğurt kesilebilir. Kaynamaya başlayan çorbanın altını kısarak, sos tenceresinde tereyağını ve naneyi kavuralım. Ardından salçasını ekleyelim ve çok az su ilave edelim. Son olarak hazırladığımız sosu kaynayan çorbayla buluşturalım ve yarmalı yoğurt çorbamız servise hazırdır.

Afiyet olsun.