Gelen misafirlere ne hazırlayacağı, çoğu ev hanımının baş ağrısı sebebidir. Hangi çorbayı yapacağına karar vermekse en zorlarındandır belki de. Yapması kolay ama her damağa hitap etmesi de mühim. Ege'den Anadolu'ya açılan bir çorba tarifini sizlere sunuyoruz. Arpa Şehriyesi Çorbası, sıradan lezzetlerin yanında sıradışı bir alternatiftir. Kış aylarının içinizi ısıtacak bu lezzetli tarif sizlerle:

Arpa şehriyelerini, tavaya yağ koymadan hafif sararıncaya kadar kavurun. Böyle yapmamızdaki neden hem daha kokulu olması hem de daha lezzetli olmasının yanı sıra ertesi güne kaldığında şehriyelerin şişmemesidir. Çorba tenceremize kavurduğumuz şehriyeler, yoğurt, yumurta, un ve bir miktarda su eklenerek çırpılır ve sonra ocağa alınarak kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Kaynadıktan sonra bulyonumuzu ve tuzumuzu atıp karıştırıyoruz. Eğer kıvamı istenilen gibi değilse kaynar su dökerek kıvam ayarlanabilir. Bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşte ara sıra karıştırarak şehriyelerin de pişmesi sağlanır. Tereyağımızı da cezvede eritip naneleri de hafif yaktıktan sonra ister tencereye isterseniz servis kaselerine dökerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.