Yoğurt ve ProteinYoğurt, besin değeri yüksek, laktik asit fermentasyonu sonucunda elde edilen ve canlı laktik asit bakterileri içeren bir fermente süt ürünüdür. Sütü yoğurda dönüştürmek için kullanılan bakterilerden bazıları şunlardır: Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus. Yoğurdun Besin DeğerleriYoğurt, yüksek kaliteli protein, kalsiyum, fosfor, özellikle B2 vitamini ve bazı fizyolojik aktif bileşenler içerir. Sütle karşılaştırıldığında, yoğurt daha yüksek miktarda folik asit ve bazı B vitaminleri içerir. Ayrıca, fosfor ve kalsiyum gibi minerallerin emilimi ve vücutta kullanımı daha fazladır. Genel olarak yoğurt, süte kıyasla daha fazla laktik asit, galaktoz, peptitler, serbest amino asitler, serbest yağ asitleri ve kolin içerirken, daha az laktoz içerir. Yoğurt ve Protein KalitesiGıdalarla alınan her protein, esansiyel amino asitleri (vücutta üretilemeyen ve besinlerle alınması zorunlu olan amino asitler) aynı oranda içermez. Ayrıca, bazı besinlerin sindirimi daha zor olduğundan, bu besinlerden elde edilen proteinden daha az yararlanılır. Bazı besinlerden elde edilen proteinlerde esansiyel amino asitlerin bir veya iki tanesi vücudun gereksinimlerinden azdır ve sindirimi de güçtür. Bu tür proteinler, özellikle büyümekte olan organizmaların gereksinimlerini karşılayamaz. Ancak yoğurt, iyi kalitede bir protein kaynağıdır. İyi kalite proteinler, büyüme ve yaşamın sürdürülmesi için gerekli amino asitleri yeterli oranda içeren proteinlerdir. Genellikle süt ve yoğurt gibi besinlerde bulunan proteinlerin esansiyel amino asit bileşimleri vücut gereksinmesine uygundur. Esansiyel amino asitlerin uygun orandaki proteinleri, vücut proteini haline gelmeleri daha kolay ve hızlı olur. Yoğurdun proteinlerinin %75-80 oranında vücut proteinine dönüştüğü uzmanlar tarafından yapılan deneylerle kanıtlanmıştır ve proteinlerin sindirilebilir oranı %90-100 civarındadır. Yoğurdun Besin ve Vitamin Değerleri100 gram tam yağlı yoğurt 61 kalori içerir. Bu kalorilerin 29'u yoğurtta bulunan yağdan gelir. Aynı miktardaki yoğurtta yaklaşık 4 gram protein bulunmaktadır. Süt ürünleri aynı zamanda kalsiyum içeriğiyle öne çıkar; insan vücudu, 100 gram yoğurttan günlük kalsiyum ihtiyacının %12'sini karşılayabilir. Buna göre, 100 gram tam yağlı yoğurtta bulunan besin değerleri aşağıda verilmiştir:
Yoğurt, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olarak kabul edilir ve düzenli tüketimi, kemik sağlığının korunması, sindirim sisteminin düzenlenmesi ve bağışıklık sisteminin desteklenmesi gibi birçok fayda sağlar. |
.jpg "Koyun Yoğurdu Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Yarmalı Yoğurt Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pirinçli Yoğurt Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Buğdaylı Yoğurt Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurt Limon Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Yoğurt Limon Pul Biber Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Tavuklu Yoğurt Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurt proteinlerinin vücut proteinine dönüşüm oranının bu kadar yüksek olması beni şaşırttı. Gerçekten yoğurdu bu kadar önemli bir besin yapan nedir ve neden diyetimde daha fazla yer vermeliyim? Ayrıca, kalsiyum ve B vitaminleri açısından bu kadar zengin olması, kemik sağlığına nasıl bir katkı sağlar?
Cevap yazMerhaba Hüryaş Ar,
Yoğurdun bu kadar önemli bir besin olmasının temel nedenlerinden biri, içerdiği proteinlerin vücut tarafından kolaylıkla kullanılabilmesidir. Yoğurt proteinleri, vücutta hızlı bir şekilde amino asitlere dönüştürülerek kas onarımı ve gelişimi için kullanılabilir. Bu da yoğurdu özellikle spor yapanlar ve kas kütlesini artırmak isteyenler için değerli kılar.
Ayrıca, yoğurt kalsiyum ve B vitaminleri açısından zengindir. Kalsiyum, kemik yoğunluğunu korumak ve güçlendirmek için önemlidir. B vitaminleri ise enerji metabolizmasını destekler ve sinir sistemi sağlığını korur. Bu nedenle yoğurt, hem genel sağlık hem de kemik sağlığı için önemli bir besindir. Dietine daha fazla yoğurt ekleyerek bu faydalardan yararlanabilirsin.
Sağlıklı günler dilerim!