Ülkemizin her bölgesinde yoğurt tüketimi yaygındır. Bazı bölgelerde, büyükbaş hayvan besleyen insanlar ineklerinden ve koyunlarından sağdıkları sütlerle evde doğal yoğurt yapmaktadırlar. Hazır yoğurtlar yerine, evde kendi yaptığımız doğal yoğurtları tercih etmeliyiz. Kendi yoğurt mayamızı yapmak da oldukça kolaydır. Hazır gıdalar genellikle insan sağlığına zarar vermektedir. Sağlığımızı korumak adına, her şeyi doğal tüketmek daha faydalıdır.

Yoğurdun faydaları arasında ilk akla gelen, kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum minerali bakımından zengin olmasıdır. Ayrıca, sindirimi düzenlemek, vitamin ve mineraller bakımından zengin olmak, kilo vermeye yardımcı olmak ve kan basıncının düzenlenmesine kadar birçok alanda yoğurdun faydaları saymakla bitmez. Özellikle kış mevsiminde grip ve nezleye karşı yoğurt tüketimi, bağışıklık sistemimizi güçlendirerek hastalıklara karşı vücudumuzun daha dirençli olmasını sağlar.

Yoğurt, çok eski çağlardan itibaren hastalıkların tedavisi için kullanılmıştır ve sağlıklı yaşamın iksiri olarak tanınmıştır. Özellikle ev yoğurdu, doğal yoğurt mayasını kendimiz yaparak bunun etkisini daha iyi görebiliriz. Fabrikalarda üretilen yoğurtlar, bazı prosedürlerden geçtiği için bazı vitamin değerlerini kaybeder. Bu yüzden pek sağlıklı olmaz. Ayrıca yoğurdun cilt sağlığı için de çok sık kullanıldığını bilmekte fayda vardır. Yoğurt, ciltte maske olarak da geniş bir alanda kullanılmaktadır. Yoğurdun içerdiği kalsiyum ve aminoasitler, ciltteki fazla yağları yakar. Bunun yanında kasları kuvvetlendirir ve gereksiz yağların dışarı atılmasına katkı sağlar.

Yoğurt, insan bünyesini kuvvetlendirir. Özellikle küçük çocuklarımıza alışkanlık haline getirmeliyiz. Bir diğer özellik ise yoğurdun diş sağlığı için çok faydalı bir besin kaynağı olduğunu unutmamak gerekir. Günlük olarak tükettiğimiz bir kase yoğurt, diş ve dişe bağlı hastalıklara yakalanma riskini azaltır. Doğal yoğurt, cildi nemlendirir. Hassas ciltlere sahip olan kişiler, yoğurt sürdüklerinde yüzlerindeki yorgunlukları gider ve sağlıklı bir görünüm kazanırlar.

İlk olarak, 30 adet nohudu yıkayalım ve kavanozun içine koyalım. Üzerine yoğurt mayalayacağımız sıcaklıktaki iki bardak sütü dökelim. Kavanozun ağzını kapatalım ve bir bez ya da havluya sarıp üzerine koyalım. Ortalama 24 saat bekletelim. 24 saatin sonunda ilk mayamızı elde etmiş olacağız. Kavanozun kapağını açtığınızda biraz kötü bir koku olabilir; merak etmeyin, bu normaldir. Altta yeşilimsi, sarımsı bir su olacaktır.

Kavanozu bir tel süzgece dökelim, suyu aksın ve üzerindeki nohutları da ayıralım. Suyu süzüldükten sonra dinlenmesi için bir tabağa veya kavanoza koyup dolaba kaldıralım. Artık ilk mayamızı elde etmiş olduk. Şimdi bu mayayı çoğaltmak ve daha da lezzetlendirmek için tekrar bir gün daha bir litre süt ile elde ettiğimiz maya ile yeniden mayalıyoruz. Bu mayalama işleminde yoğurdumuzun tadını ve kıvamını daha güzel fark edeceğiz. Elde ettiğimiz yoğurt mayasını artık tüketebiliriz.

Yoğurdumuzu her mayalamada, yoğurdun kalitesi ve tadı daha da güzelleşecektir. Bu mayalama işlemini iki yıldan beri her hafta yapmaktayım ve bundan sonra da hep yapacağım. Yoğurt mayalamada dikkat edeceğimiz en önemli nokta ise şudur: mayayı az kullanmak, çünkü fazla maya yoğurdun ekşimesine ve fazla sulanmasına sebep olur.